chu
cream
ชูครีม เป็นขนมฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง
ทำจากแป้งชูหรือแป้งพายนิ่ม บีบให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปอบ เติมไส้ที่มีรสหวาน เช่น
วิปครีม คัสตาร์ด หรือไอศกรีม (โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา) เป็นต้น
อาจตกแต่งตัวขนมด้วยกานัช (ซอสช็อกโกแลต) น้ำตาลเคี่ยว หรือโรยน้ำตาลไอซิงเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังมีการทำพรอฟีทรอลที่มีรสกลมกล่อมด้วย โดยใส่ไส้เนื้อสัตว์บด ไส้กรอก
เนยแข็ง และอื่น ๆ
มีหลายคนอาจสงสัยว่า ชูครีม และ เอแคลร์ ต่างกันอย่างไร? ขอบอกเลยว่าต่างกันแค่เพียงรูปร่าง โดยชูครีมมีลักษณะทรงกลม ส่วนเอแคลร์มีลักษณะทรงยาวหลากหลาย เตรียมเตาอบให้พร้อมแล้วมาลงมือทำกันเลยค่า
(สูตรนี้แป้งชูไม่ใส่น้ำตาล
ส่วนไส้ครีมทำง่ายไม่ต้องใส่กลิ่นวานิลลา ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง)
ส่วนผสม แป้งชู
• น้ำเปล่า 250 กรัม
• เนยสดชนิดจืด 125 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ไส้ครีม
• นมจืด 250 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 50 กรัม
วิธีทำชูครีม
1. ทำแป้งชู โดยเทน้ำเปล่ากับเนยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มไฟร้อนปานกลาง คนผสมจนละลายดีแล้ว ยกลงจากเตา
2. เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนผสมเร็ว ๆ จนเข้ากันและแป้งไม่เป็นเม็ด ยกขึ้นตั้งบนเตาอีกครั้ง กวนจนแป้งเหนียว ปิดไฟ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ บีบใส่ถาด
3. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุกเหลืองดี (ต้องอบให้ขนมสุกดี ตัวขนมจะได้ฟูอยู่ตัวไม่ยุบ)
4. ทำไส้ครีม โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนผสมไปเรื่อย ๆ จนข้นและเหนียว พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นบีบใส่ตัวขนม โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น