tiramisu
“ทีรามิสุ” เป็นขนมหวานจากอิตาลีที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก (ถึงชื่อจะฟังดูคล้ายขนมญี่ปุ่นและที่ญี่ปุ่นมีวางขายกันเพียบ แต่ขนมชนิดนี้ก็ไม่ใช่ของญี่ปุ่น) ประกอบด้วย ฟิงเกอร์บิสกิต นุ่มๆ แช่ลงไปใน กาแฟ รสเข้มจนชุ่มฉ่ำ เรียงซ้อนสลับกับ ไข่แดง น้ำตาลและ ชีสมาสคาร์โปน ที่ตีรวมกัน จากนั้นโรยหน้าด้วย ผงโกโก้ เป็นอันเสร็จสมบูรณ์ ทีรามิสุจะเสิร์ฟมาแบบเย็นๆ เวลาตักกินก็จะได้ทั้งความนุ่มของบิสกิต รสขมนิดๆ ของกาแฟ ความหวานมันของครีม และความหอมของโกโก้ มีครบทุกรสในคำเดียว
ทีรามิสุครีมชีส สูตรใช้แครกเกอร์
ใครมีแครกเกอร์เอามาทำทีรามิสุสูตรนี้ได้ค่ะพบกับทีรามิสุครีมชีส จับบิสกิตจุ่มน้ำกาแฟสลับชั้นกับครีมชีสและร่อนผงโกโก้แต่งหน้า
ส่วนผสม
ทีรามิสุครีมชีส (สำหรับพิมพ์บัตเตอร์เค้ก ยาว 18.5 สูงประมาณ 8 เซนติเมตร)
·
ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ
· น้ำร้อน 200 กรัม
· ขนมปังอบกรอบ 250 กรัม
· ไข่แดง 3 ฟอง
· น้ำตาลทราย 50-70 กรัม
· ครีมชีส หรือมาสคาโปนชีส 250 กรัม
· กลิ่นรัม 2 ช้อนชา
· วิปปิ้งครีม 250 กรัม
· ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า
วิธีทำทีรามิสุครีมชีส
1. ผสมกาแฟกับน้ำร้อน
รอจนเย็น
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายบนหม้อน้ำร้อนที่อังด้วยไอน้ำตีจนอุณหภูมิไข่สูงขึ้นประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส หรือลองเอานิ้วจุ่มดูจะอุ่นค่อนไปทางร้อน จากนั้นนำมาตีต่อข้างนอกจนไข่ฟูและสีขาวขึ้น สังเกตจากเวลายกตะกร้อไข่จะไหลมาเป็นสาย พักให้เย็น
3. ใส่ครีมชีสอุณหภูมิห้องหรือมาสคาโปนชีส และกลิ่นรัมลงไปตะล่อมจนเข้ากัน
ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดกลาง
ๆ ตักมาบางส่วนลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันก็ใส่ส่วนที่เหลือจนหมด
แล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมกลิ่นรัมลงไปผสมในน้ำกาแฟดำ คนจนเข้ากัน ชั้นแรกให้จุ่มบิสกิตกับน้ำกาแฟวางซ้อนกันสัก 2-3 ชั้น พอเต็มแล้วก็ร่อนผงโกโก้โรยหน้า ตักตัวทีรามิสุลงไป ปรับหน้าให้เรียบ ทำแบบนี้ 3 ชั้น
5. ชั้นสุดท้ายปาดหน้าให้เรียบ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารไว้ และแช่ตู้เย็นเพื่อให้เซตตัวประมาณ 4-5 ชั่วโมง พอเซตตัวแล้วก็นำออกจากพิมพ์ โรยด้วยผงโกโก้ ตัดเสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น